A produção de pães e iogurtes envolve a participação de microrganismos para a realização de processos metabóli- cos. Nos pães, esses microrganismos g...

A produção de pães e iogurtes envolve a participação de microrganismos para a realização de processos metabóli- cos. Nos pães, esses microrganismos geram substâncias relacionadas ao crescimento da massa e, nos iogurtes, pro- movem a aglutinação de proteínas do leite. Os microrganismos que atuam nos processos citados são