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Alimentos seguros são aqueles que, quando consumidos, não causam danos à saúde do consumidor, uma vez que apresentam qualidade física, química, biológica e nutricional. Um exemplo de perigo físico em alimentos é:
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A questão aborda classificação de perigos em segurança alimentar. Para responder, é necessário diferenciar os tipos de riscos que podem contaminar alimentos.
Existem três categorias principais de perigos em alimentos:
| Tipo | Exemplos | Características | | --- | --- | --- | | Físico | Vidro, metal, osso, plástico | Objetos estranhos que causam lesões físicas | | Químico | Metais pesados, pesticidas, toxinas | Substâncias tóxicas presentes no alimento | | Biológico | Bactérias, vírus, fungos, parasitas | Microorganismos patogênicos |
Alternativa C - Fragmentos de ossos
Razão principal: Perigos físicos são objetos estranhos visíveis ou não que podem causar danos mecânicos ao consumidor quando ingeridos. Fragmentos de ossos se encaixam nesta definição pois representam risco de cortes, perfurações ou engasgos.
Os demais itens são classificados como perigos químicos (metais pesados, toxinas) ou biológicos (microorganismos vivos), não físicos.